ครัวคุณต๋อย

ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำ

ส่วนผสมซอสต้มยำ

1 น้ำสต็อกหัวกุ้ง 1 ถ้วยตวง

2 น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 โคนตะไคร้ซอย 1 ต้น

6 ใบมะกรูด 2 ใบ

7 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

8 พริกขี้หนูสวนบุบแหลก ตามชอบ

9 เห็ดฟางตูมผ่าสี่ 3 ดอก

10 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

11 หมึกหั่นชิ้น 100 กรัม

12 กุ้งสดพร้อมปรุง 100 กรัม

13 วิปครีม ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกหัวกุ้ง ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอให้เดือด ใส่เห็ดฟาง กุ้ง และหมึก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ใส่วิปครีม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมไข่ข้น

1 เนยสด 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 ไข่ไก่ 2 ฟอง

3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้พอเข้ากัน พักไว้ ตั้งกระท ใช้ไฟกลาง ใส่เนยสด คนให้ละลาย เทไข่ที่เตรียมไว้ลงทอด ให้พอสุก ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมข้าวไข่ข้นซอสต้มยำ

1 ซอสต้มยำ ที่เตรียมไว้

2 ไข่ข้น ที่เตรียมไว้

3 ข้าวสวย ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ ตักไข่ข้นที่เตรียมไว้ วางทับข้าวสวย แล้วจึงตักซอสต้มยำราดเคียวในภาชนะ ได้เป็น ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำ พร้อมเสิร์ฟ