ครัวคุณต๋อย

คั่วข้าวปุ้น   

ส่วนผสม

1 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา

6 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

7 กุนเชียงหั่นเส้น  30 กรัม

8 หมูยอหั่นเส้น 30 กรัม

9 กุ้งแห้งจืด 20 กรัม

10 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

11 กะหล่ำปลีซอย 20 กรัม

12 แครอทซอย 15 กรัม

13 หอมหัวใหญ่ซอย 10 กรัม

14 น้ำสต็อกไก่ ¼  ถ้วยตวง

15 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

16 ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

17 ขนมจีน 200 กรัม

18 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่กุนเชียง หมูยอ และกุ้งแห้ง ลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม

2 ใส่กะหล่ำปลี แครอท หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ผักสลด ใส่น้ำสต็อกไก่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลาดี ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน

3 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นขนมจีน ผัดเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน และซึมเข้าเส้นขนมจีน ใส่เครื่องทอด ข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ ผัดหมี่