ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเครื่องแกง

วิธีทำ

1. ตักพริกขี้หนูแห้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด และเกลือ โขลกให้ส่วนผสมในครกแหลกละเอียดเข้ากันดี
2. จากนั้นตักกะปิใส่ลงในเครื่องแกง โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักเครื่องแกงใส่ภาชนะเตรียมไว้  

ส่วนผสมคั่วไก่บ้านนอก

 วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงและพริกชี้ฟ้าสดที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมดี จึงใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง และเมื่อน้ำมันจากเนื้อไก่ออกดีแล้วให้ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เติมน้ำสต๊อกลงในกระทะ ใส่ตับไก่และไข่อ่อน รอให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ และไข่อ่อนสุกดี คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ คั่วไก่ในกระทะให้เหลือน้ำขลุกขลิก ใส่ต้นหอมและใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักคั่วไก่บ้านนอกใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ