สูตรอาหาร
•
สูตรของว่าง
จ๊อจิ๋วปูทอง
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน
จ๊อจิ๋วปูทอง
ส่วนผสม
หมึกบดละเอียด | 750 กรัม | |
มันหมูแข็งบดละเอียด | 250 กรัม | |
ไข่เป็ด | 2 ฟอง | |
น้ำตาลทราย | 4 ช้อนโต๊ะ | |
เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
พริกไทยป่น | 2 ช้อนโต๊ะ | |
ต้นหอมซอย | 2 ช้อนโต๊ะ | |
เนื้อปูนึ่ง | 2 กิโลกรัม | |
แผ่นฟองเต้าหู้ | ||
น้ำมันพืช สำหรับทอด |
วิธีทำ
ตักหมึกบด ใส่อ่างผสม ตามด้วยมันหมู ไข่เป็ด น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดให้เหนียว ใส่ต้นหอม เนื้อปู เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่แผ่นฟองเต้าหู้ม้วนให้เป็นทรงยาว มัดด้วยเชือกเป็นชิ้น นึ่ง 15 นาที ยกลงพักให้เย็น
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักจ๊อจิ๋วปูทอง ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ