ครัวคุณต๋อย

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี 

ส่วนผสม

1 น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วยตวง

2 พริกแกงเผ็ดใต้ 80 กรัม

3 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 น้ำปลา 1 ½ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

6 เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้น 3 ชิ้น

7 ใบมะกรูดซอยละเอียด ตามชอบ

8 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดให้หอมดี ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนอีกครั้ง รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

2 เคี่ยวให้น้ำแกงพองวด ตักชิ้นปลาอินทรี ลงในกระทะ เคล้าให้น้ำแกงเคลือบชิ้นปลา ฉู่ฉี่ให้ส่วนผสมสุก ใส่ใบมะกรูดซอย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พร้อมเสิร์ฟ