ครัวคุณต๋อย

ชิฟฟ่อนมะพร้าวน้ำหอม   

ส่วนผสมไส้ขนม

1 น้ำตาลทราย 500 กรัม

2 แป้งกวนไส้ 500 กรัม

3 หัวกะทิ 500 กรัม

4 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 2 ลิตร

5 เนื้อมะพร้าวน้ำหอมซอย 2 กิโลกรัม

6 เกลือ 30 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ หัวกะทิ น้ำมะพร้าวน้ำหอม หัวกะทิ เนื้อมะพร้าวน้ำหอม และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เปิดไฟ กวนประมาณ 30 นาที ให้ส่วนผสมข้นดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมชิฟฟ่อนมะพร้าวน้ำหอม  

1 แป้งเค้ก 500 กรัม

2 ผงวานิลลา 5 ช้อนโต๊ะ

3 ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 500 กรัม

5 ไข่แดง 30 ฟอง

6 น้ำมันรำข้าว 500 มิลลิลิตร

7 น้ำมะพร้าวน้ำหอมอุ่น ๆ 500 มิลลิลิตร

8 ไข่ขาว 30 ฟอง

9 ครีมออฟทาร์ทา 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 300 กรัม

11 ไส้ขนมที่เตรียมไว้ ตามชอบ

12 เนื้อมะพร้าวน้ำหอม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ร่อนแป้งเค้ก ผงวานิลลา และผงฟู ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ไข่แดง น้ำมันรำข้าว และน้ำมะพร้าว ตีให้ส่วนผสวมเข้ากันดี พักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม เปิดเครื่องค่อย ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทา และน้ำตาลทราย 300 กรัม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน และตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง ตักลงผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันดี

3 ตักส่วนผสมเนื้อขนม (ข้อที่ 2) ใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ปริมาณตามชอบ แล้วจึงตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ลงตาม ปริมาณตามชอบ แล้วตักเนื้อขนมใส่อีกครั้ง โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าว ปริมาณตามชอบ นำเข้าอบ อุณหภูมิ 150 องศาฯ นาน 25 นาที พร้อมเสิร์ฟ