ครัวคุณต๋อย

ชิฟฟ่อนโรล  สังขยาลาวามะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมเนื้อขนม

1 ไข่แดง 20 ฟอง

2 น้ำมันถั่วเหลือง 300 กรัม

3 กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

4 นมสด 300 กรัม

5 น้ำใบเตยเข้มข้น 200 กรัม

6 แป้งเค้กร่อน 500 กรัม

7 ไข่ขาว 20 ฟอง

9 ครีมออฟทาร์ทาร์ 5 กรัม

10 น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตักไข่แดงใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำมันถั่วแหลือง กลิ่นวานิลลา  เปิดเครื่อง ผสมให้เข้ากัน ใส่นมสด น้ำใบเตยเข้มข้น ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้ก ลงผสมให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักใส่อ่างผสมพักไว้

2 ตักไข่ขาว ใส่เครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ เปิดเครื่องผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายครั้งละ 100 กรัม ผสมให้เข้ากันดี ส่วนผสมตั้งยอด ปิดเครื่อง

3 ทยอยตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดีพักไว้ ปูกระดาษไขลงบนภาชนะทนร้อน ตักเนื้อขนมที่ได้ใส่ลงตาม เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาฯ นาน 30 นาที

ส่วนผสมสังขยา

1 ไข่ไก่ 24 ฟอง

2 แป้งข้าวโพด 300 กรัม

3 น้ำตาลทราย 1000 กรัม

4 เกลือ 10 กรัม

5 หัวกะทิ 1000 กรัม

6 น้ำใบเตยเข้มข้น 200 กรัม

7 นมสด 1000 กรัม

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองให้เนื้อไข่ละเอียดเนียน พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่นมสด ตามด้วยไข่ไก่ทีเตรียมไว้ แป้งข้าวดพด น้ำตาลทราย เกลือ  หัวกะทิ และน้ำใบเตยเข้มข้น เปิดไฟอ่อน กวนประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว ปิดไฟ กวนต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมวิปครีม

1 วิปครีม 2000 กรัม

2 น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

ตักวิปครีมใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่องง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมชิฟฟ่อนโรล  สังขยาลาวามะพร้าวอ่อน

1 เนื้อขนม ที่เตรียมไว้

2 สังขยา ที่เตรียมไว้

3 วิปครีม ที่เตรียมไว้

4 เนื้อมะพร้าวขูดขาวนึ่ง ตามชอบ

วิธีทำ

1 แคะเนื้อขนมที่อบเตรียมไว้ออกจากถาด ค่อย ๆ ลอดกระดาษไข จากนั้นนำชิ้นขนมทั้งแผ่นวางบนกระดาษไขอีกครั้ง ค่อย ๆ ม้วนให้เป็นทรงยาวรี พักไว้ 1 นาที แล้วคลายคืน จากนั้นตัดชิ้นเนื้อขนมให้เป็น 4 ชิ้น ขนาดเท่ากัน

2 ตักวิปครีมที่เตรียมไว้ทาชิ้นเนื้อขนม แล้วจึงราดด้วยสังขยาลงตาม โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ม้วนให้ขนมให้เป็นทรงยาวรี ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ