ครัวคุณต๋อย

1. ตักไข่แดงเค็มใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำมันพิกเผา นมสด เกลือ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

2. ตั้งกระทะ เทส่วนสผมข้อที่ 1 ลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน เติมน้ำแป้งมัน คนให้เข้ากัน รอให้ร้อนดี และข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง เทใส่ภาชนะพักไว้

1. ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม ใส่เครื่องผสม ตามด้วยยีสต์ และน้ำสะอาด ผสมให้แป้งเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ลอนไม่ติดเครื่องผสม ตักขึ้นใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติก พักให้ขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที

2. นำแป้ง (ข้อที่ 1) ใส่เครื่องผสมอีกครั้ง ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงตามอีก 300 กรัม ใส่น้ำตาลทราย เนยขาว และน้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

3. นำแป้ง (ส่วนผสมข้อที่ 2 ) ขึ้นจากเครื่องผสม จากนั้นแบ่งแป้งแล้วคลึง ให้เป็นเส้นยาว ขนาดตามชอบ จากนั้นตัดแป้งให้เป็นชิ้น วางบรกระดาษรองขนม พักไว้ให้ขึ้นฟู ประมาณ 20 นาที

4. นำขนม (ข้อที่ 3) ขึ้นนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำขนมมาผ่าครึ่งแล้วตักไส่ที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลาง โรยหน้าด้วยไข่ปูและเนื้อปูตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ