ครัวคุณต๋อย

ซาลาเปาไส้หน่อไม้ 

ส่าวนผสมไส้ซาลาเปา

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 หอมหัวใหญ่สับ 50 กรัม

3 เห็ดหอมสับ 100 กรัม

4 หน่อไม้ต้มสุกสับ 500 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยดำป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 แครอทซอย 100 กรัม

8 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

10 ใบผักชีซอย 20 กรัม

11 หมูสันนอกบด 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้หอมและชิ้นหอมหัวใหญ่ใสดี ใส่หอมไม้ เห็ดหอม แครอท ผัดให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมสุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบผักชี ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะให้เย็น ใส่หมูสันนอก (ดิบ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมซาลาเปาไส้หน่อไม้ 

1 น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 ยีสต์ 4 ช้อนชา

4 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

5 แป้งสาลีฯ 1 ถ้วยตวง

6 น้ำมันพืช 4 ช้อนชา

7 ผงฟู 4 ช้อนชา

8 สาร sp 4 ช้อนชา

9 เนยจืด 4 ช้อนชา

10 แป้งนวล ตามชอบ

11 ไส้ซาลาเปา ทีเตรียมไว้

12 ไข่แดงเค็มพร้อมปรุง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ ยีสต์ น้ำสะอาด แป้งสาลีฯ น้ำมันพืช และผงฟู เคล้าให้เข้ากัน นสดให้แป้งเหนียวเนียนไม่ติดอ่างผสม (ถ้าแป้งเหลวเพิ่มแป้งสาลีฯ) ใส่สาร sp และเนยจืด นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 20 นาที ให้ขึ้นฟู

2 โรยแป้งนวลบนโต๊ะนวดแป้ง ตักแป้ง ข้อที่ 1 ลงบนโต๊ะ นวดให้แป้งคลายตัว ตัดแบ่งแป้งให้ได้น้ำหนักตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้ได้แผ่นบางพอประมาณ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้  ไข่แดงเค็ม ห่อจับจีบให้สวยงาม รองกระดาษไข่พักไว้ 10 นาที

3 ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด เรียงซาลาเปา ใส่ซึงนึ่ง นำขึ้นนึ่ง นานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าซาลาเปาจะสุก ปิดไฟ ยกลงจกาเตา พักให้คลายร้อน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ