ครัวคุณต๋อย

ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมพริกไทยดำ   

ส่วนผสม

1 ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 500 กรัม

2 เม็ดพริกไทยดำ 20 กรัม

3 เม็ดพริกไทยขาว 20 กรัม

4 รากผักชี 20 กรัม

5 กระเทียมไทย 20 กรัม

6 น้ำแช่เห็ดหอม 100 มิลลิลิตร

7 น้ำสต็อกหมู  200 มิลลิลิตร

8 น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร

9 ข้าวเหนียวเขี้ยวงูบดละเอียด 20 กรัม

10 เห็ดหอมแช่น้ำพร้อมปรุง 100 กรัม

11 ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วยตวง

12 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

13 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

14 ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง

15 เกลือ 15 กรัม

16 น้ำตาลทราย 20 กรัม

17 ผงปรุงรส 15 กรัม

18 น้ำตาลมะพร้าว 15 กรัม

วิธีทำ

1 ตักเม็ดพริกไทยดำใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทยขาว บุบให้แตก ใส่รากผักชี กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ตักใส่หม้อ ตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน คั่วให้หอมดี ใส่ซี่โครงหมู คั่วให้เข้ากัน และหมดคาว

2 ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ตามด้วยน้ำสต็อกหมู และน้ำสะอาด เปิดไฟแรง รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน ใส่เห็ดหอม  ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) ให้น้ำซุปใสดี

3 ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ  เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูบดละเอียด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ส่วนผสมข้นดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ