ครัวคุณต๋อย

ตำมะม่วงปลาย่าง

1 มะม่วงน้ำดอกไม้ขูดเส้น 2 ถ้วยตวง

2 พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด

3 กระเทียมไทย 7 กลีบ

4 กะปิ  ½ ช้อนชา

5 น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

6 น้ำอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ

7 ผงชูรส ½ ช้อนชา

8 น้ำปลาร้า 1.5 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

10 ปลาแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ

11 หอมแดงซอย 2 หัว

12 ใบชะพลู ยอดชะอม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ใส่พริกแห้งคั่วและกระเทียมไทยลงในครก โขลกให้ละเอียดพอแหลก ใส่กะปิ, น้ำตาลทรายแดง, น้ำอ้อย, น้ำปลาร้า, น้ำปลา และผงชูรส โขลกเบาๆ ให้เครื่องปรุงและน้ำตาลละลายเข้ากันดี

2 ใส่มะม่วงน้ำดอกไม้ขูดเส้นลงไป ใช้ครกโขลกเบาๆ พร้อมใช้ทัพพีเคล้าให้รสชาติซึมเข้าเนื้อมะม่วง ใส่หอมแดงซอยและปลาแห้งป่นลงไป เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันทั่วครก ตักใส่จาน เคียงด้วยใบชะพลูสดและยอดชะอม พร้อมรับประทาน