สูตรอาหาร • สูตร 10 คะแนนเต็ม

ตูมี้

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ตูมี้

ส่วนผสมเครื่องแกง ชุดที่ 1
  พริกกะเหรียง 10 เม็ด
  หอมแดง 8 หัวย่อม
  กระเทียม 5 กลีบ
  เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ตักพริกกะเหรียงลงครก ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และเกลือ โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมเครื่องแกง ชุดที่ 2
  พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
  ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  ข่า 5 แว่น
  เกลือ ½ ช้อนชา
  ขมิ้น 2 แง่ง
  หอมแดง 8 หัวย่อม
  กระเทียมจีน 5 กลีบ
  กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกแห้งใสครก ตามด้วยตะไคร้ ข่า เกลือ ขมิ้น โขลกให้แหลกดี ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมตูมี้
  น้ำมันมะพร้าว
  เครื่องแกง ชุดที่ 1
  เครื่องแกง ชุดที่ 2
  น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง
  เนื้อปลามง 300 กรัม
  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1 ช้อนชา
  น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
  ดอกดาหลาซอย ¼ ถ้วยตวง
  แตกกวาหั่นชิ้นหนา 1 ถ้วยตวง
  กระเจี๊ยบเขียว 5 ผล
  ใบมะกรูด 3 ใบ
วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงชุดที่ 1 ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เครื่องแกงชุดที่ 2 ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลามง รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ดอกดาหลา แตกกวา กระเจี๊ยบ คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุกดี ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ปลา อื่นๆ เนื้อปลา แกง แกงผัด
ย้อนกลับ