ครัวคุณต๋อย

ต้มกะทิหมูเค็มหน่อไม้ดอง    

ส่วนผสมหมูเค็ม

1 สันคอหมูหั่นเส้นขนาดตามชอบ 1 กิโลกรัม

2 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักสันคอหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้สักพัก เรียงชิ้นหมูใส่ภาชนะ นำออกไปตากแดด ให้ชิ้นหมูหมาดดี เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด แบ่งออกประมาณ 300 กรัม นำไปอบในหม้ออบลมร้อนให้สุกดี ใส่ภาชนะพักไว้

ต้มกะทิหมูเค็มหน่อไม้ดอง   

ส่วนผสม

1 น้ำกะทิ 400 มิลลิลิตร

2 หน่อไม้ดองต้มพร้อมปรุง 200 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

5 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

6 หอมแดงสับละเอียด 15 กรัม

7 รากผักชีสับละเอียด 10 กรัม

8 ตะไคร้ซอย 15 กรัม

9 สันคอหมูอบ ที่เตรียมไว้

10 ใบมะกรูด 3 ใบ

11 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะทิ  ใช้ไฟกลาง เริ่มร้อนใส่หน่อไม้ดอง หอมแดง ตะไคร้ รากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำมะขามเปียก  คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ  ส่วนผสมเดือดใส่สันคอหมูอบ ใบมะกรูด พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ