สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ต้มข่าปลากะพง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ต้มข่าปลากะพง

ส่วนผสมของการเตรียมปลา
น้ำเปล่าสำหรับล้างปลา
เกลือสำหรับล้างปลา
ปลากะพง 1 ตัว
น้ำมันสำหรับทอดปลา
ขั้นตอนการทำปลา

1.น้ำเปล่าใส่เกลือเอาตัวปลากะพงไปล้างเอามือกออก แล้วนำไปถอดเกร็ดเอาไส้ออกเวลาบั้ง ให้บั้งถึงกระดูก

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำปลาลงไปทอดกลับไปเรื่อย ๆจนตัวปลาเหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

ส่วนผสมของการทำน้ำซุป
หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
น้ำสต๊อกไก่ 1½ ถ้วยตวง
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 7 แว่น
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกูด 10 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนทำน้ำซุป

ตั้งกระทะใส่น้ำสต๊อกไก่ใส่หัวกะทิคั้นสด ใส่ตะไคร้ ข่า (ทั้งแก่ทั้งอ่อน) หอมแดงทุบ ใบมะกูดฉีกใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อน น้ำปลา 3 ช้อน คนให้เข้ากัน (ปรุงรสตามใจชอบ) ตามด้วยน้ำมะนาว แล้วใส่พริกเผาลงไปคนจนเป็นเนื้อเดียวกันรอจนเดือดแล้วนำไปราดบทตัวปลาเป็นอันเสร็จ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ต้มข่า ต้มข่าปลากะพง ร้านเคียงเดือน เนื้อปลา
ย้อนกลับ