ครัวคุณต๋อย

ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน   

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกไก่ 150 มิลลิลิตร

2 น้ำมะพร้าวน้ำหอม 100 มิลลิตร

3 ข่าแก่หั่นแว่น 8 แว่น

4 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

5 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

6 เห็ดฟางผ่าสี่ 8 ดอก

7 ใบมะกรูด 3 ใบ

8 พริกแดงจินดาโขลกแหลก 8 เม็ด

9 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ

10 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

11 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

12 น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

13 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา

15 น้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

16 เนื้อมะพร้าวอ่อนหั้นชิ้น 100 กรัม

17 กุ้งกุลาพร้อมปรุง 300 กรัม

18 นมสด ¼ ถ้วยตวง

19 พริกทอด ตามชอบ

20 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตามชอบ

21 ผักชีไทยหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ตามด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้  ใบมะกรูด หอมแดง ต้มให้เดือดดี ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก  ผงปรุงรสน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กุ้ง เดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ