ครัวคุณต๋อย

ต้มแซ่บเนื้อ

ส่วนผสม

1 เนื้อส่วนใบบัวหั่นบาง ๆ  400 กรัม

2 โคนตะไคร้ซอย 2 ต้น

3 ข่าอ่อนซอย 6 แว่น

4 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

5 พริกขี้ฟ้าแดงสับ 15 กรัม 

6 พริกชี้ฟ้าเขียวสับ 20 กรัม

7 น้ำสต็อกผัก 1,000 มิลลิลิตร

8 ผงชูรส ½ ช้อนชา

9 น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา

10 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

12 ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกผัก ใช้ไฟกลาง ใส่โคนตะไคร้ซอย ข่าอ่อนซอย และใบมะกรูดฉีก ลงไปต้มจนน้ำเริ่มเดือด เพื่อสกัดกลิ่นหอมสมุนไพร พอน้ำต้มสมุนไพรเดือดจัด ให้ใส่เนื้อวัวส่วนใบบัวหั่นบางลงไป คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำเชื่อม ผงชูรส และใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับกับพริกชี้ฟ้าเขียวสับลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ใส่ใบกะเพราคนเบาๆ ให้ใบกะเพราสลด แล้วปิดไฟทันที เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ