ครัวคุณต๋อย

ทอดมันกุ้ง 

ส่วนผสม

1 รากผักชีซอย 3 ราก

2 มันหมูแข็ง 500 กรัม

3 กุ้งขาวพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

4 น้ำแข็ง 500 กรัม

5 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 มันกุ้ง ¼ ถ้วยตวง

12 เนื้อกุ้งขาวหั่นเต๋า 500 กรัม

13 เกล็ดขนมปัง ตามชอบ

14 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักรากผักชีใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกุ้งขาวพร้อมปรุง มันหมูแข็ง ปั่นให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน หยุดเครื่องปั่น ใส่น้ำแข็ง แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง

2 ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม  น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย มันกุ้ง ปั่นให้ส่วนผสมละอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติก เข้าเขาแช่เย็น 1 ชั่วโมง

3 นำอกจากตู้เย็น ใส่เนื้อกุ้งขาวหั่นเต๋า เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน นำเข้าแช่เย็นนาน 1 ชั่วโมง แล้วตักเกล็ดขนมปังใส่อ่างผสม นำกุ้งแช่เย็น มาปั้นเป็นก้อนขนาดตามชอบ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่พิมพ์กดให้แบน พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ทยอยนำส่วนผสมข้อที่ 3 ลงทอดให้สุกเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ