ครัวคุณต๋อย

ทอดมันปลากราย 

ส่วนผสม

1 เนื้อปลากราย 40 กิโลกรัม

2 พริกแกงเผ็ด  7 กิโลกรัม

3 ไข่ไก่ 10 ฟอง

4 น้ำตาลทราย 500 กรัม

5 เกลือ 100 กรัม

6 ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง

7 ถั่วฝักยาวซอย 4 กิโลกรัม

8 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลากรายใส่เครื่องผสม ตามด้วยพริกแกงเผ็ด เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทะยอยใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ รอให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ผสมให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักทอดมันใส่ถุงแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ค่อย ๆ บีบทอดมันลงทอดให้สุกสวยดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม