ครัวคุณต๋อย

ทีรามิสุ  (tiramisù)   

ส่วนผสม

1 น้ำกาแฟเอสเปรสโซ่คั่วเข้มแช่เย็น  180  มิลลิลิตร (ใส่น้ำตาลทราย 20 กรัม)

2 ไข่แดง 3 ฟอง

3 น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม

4 ชีสมาสคาโปน 380 กรัม

5 น้ำเจลสติน 30 กรัม

6 ไข่ขาว 3 ฟอง

7 น้ำตาลทราย 30 กรัม

8 บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักไข่แดงใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 30 กรัม  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ชีสมาสคาโปน ตีให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตักออกจากเครื่องผสมใส่อ่างผสม พักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 30 กรัม  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่เจลสติน ตีให้ เนื้อไข่ขาวฟูข้น ตักออกจากเครื่องผสมใส่อ่างผสม พักไว้

3 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ใส่เจลสติน คนเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เนื้อครีมทีรามิสุ

4 นำน้ำกาแฟที่เตรียมไว้ ออกจากตู้เย็น แล้วนำบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ลงจุ่มน้ำกาแฟพอชุ่ม เรียงใส่ในพิมพ์ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 ปริมาณตามชอบ แล้วนำบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ลงจุ่มน้ำกาแฟพอชุ่ม วางบนเนื้อครีม ราดด้วยส่วนผสมข้อที่ 3 อีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติก เข้าแช่เย็น 6 ชั่วโมง หั่นชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ