ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1 เทกะปิย่าง ใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่เค็ม ขย้ำให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2 เทพริกใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน เทใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้น้ำมันเดือดดี น้ำส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผัดให้หอมดี แล้วจึงตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้เข้ากัน

4 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ½ ถ้วยตวง น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

5 นำปลาดุกฟูที่เตรียมไว้มาป่นให้ละเอียด เทใส่อ่างผสม ตักส่วนผสมข้อที่ 4 ลงตาม คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นน้ำพริกกะปิกรอบ พร้อมรับประทาน