ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

1. นำมะขามเปียกทั้งฝักคั้นในน้ำสะอาด 2 ลิตร จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลปีบ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน 
2. นำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำมะขามเหลือเพียงครึ่งเดียว ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรอกเอาเฉพาะน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำพริกตาแดง

วิธีทำ

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง หอม กระเทียม ทยอยคั่วให้สุกและหอมดี แยกใส่ภาชนะพักไว้
2. นำพริกแห้งคั่วและหอมกระเทียมมาโขลกหรือปั่นให้สะอาด ตักใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสสามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ก็จะได้น้ำพริกตาแดง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง