ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกปลาย่างจิงจูฉ่าย 

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาสวายรมควันคั่วสุก 200 กรัม

2 กระเทียมจีนย่าง 20 กรัม

3 หอมแดงย่าง 20 กรัม

4 พริกจินดาเขียวย่าง 50 กรัม

5 พริกชี้ฟ้าย่าง 20 กรัม

6 มะเขือเทศราชินี 5 ผล

7 น้ำจิงจูฉ่ายเข้มข้น ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำตาลมะพร้าว  1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกจินดา และพริกชี้ฟ้าใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลา เนื้อปลาสวายรมควันคั่วสุก โขลกให้เข้ากันดี ใส่มะเขือเทศ โขลกให้ช้ำ ปรุงรสด้วยน้ำจิงจูฉ่ายเข้มข้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ