ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกมะม่วงปลาซิวทอด

ส่วนผสม

1 มะม่วงเปรี้ยว 60 กรัม

2 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมไทย 40 กลีบ

4 พริกชีฟ้าแดงหั่นแว่น 2 ผล

5 กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (เพิ่มได้ตามชอบ)

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ

10 ปลาซิวทอดกรอบ

11 ผักเคียง เช่น แตงกวา มะเขือ ถัวพลู ขมิ้นขาว เป็นต้น

วิธีทำ

1 ปอกเปลือกมะม่วง นำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแผ่นบาง แล้วหั่นฝอยเป็นเส้นยาว ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักกะปิใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย โขลกให้แหลกดี ใส่พริกชีฟ้าและกุ้งแห้ง โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวน โขลกให้แหลกดี แล้วจึงใส่เนื้อมะม่วงที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 โขลกเบา ๆ ให้เข้ากับส่วนผสมในครก

3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว ใช้ไม้ตีพริกคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อม