รายการย้อนหลังทั้งหมด13 ส.ค. 64

น้ำพริกหมูตะไคร้

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

น้ำพริกหมูตะไคร้

ส่วนผสม
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 300 กรัม
น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตักกระเทียมใส่ครก ตามด้วยเกลือ พริกแห้ง โขลกให้แหลกดี ใส่ตะไคร้ รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิลงตาม โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกง (ข้อที่ 1) ลงผัดให้หอมดี ใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต็อก ผัดอีกครั้ง รอให้เดอืดสักครู่

ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี หมูสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ คู่ข้าวสวย เตียงด้วยกากหมู และไข่ต้ม

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร