ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกเนื้อ

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช 1 ลิตร

2 หอมแดงซอย 2 กิโลกรัม

3 กระเทียมจีนซอย 1 กิโลกรัม

4 พริกแห้ง 2 กิโลกรัม

5 น้ำสะอาด 1 ลิตร

6 เนื้อแดดเดียวหั่นเต๋าเล็ก 2 กิโลกรัม

8 น้ำมะขามเปียก 1800 มิลลิลิตร

9 น้ำปลา 600 มิลลิลิตร

10 น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหอมแดงที่เตรียมไว้ลงทอดให้พอเหลือง ช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ แล้วตักกระเทียมลงทอดให้เพื่อเหลือง ตักใส่ภาชนะพักไว้ ตามด้วยพริกแห้งทอดให้พอสุกช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักหอมแดงทอด กระเทียมทอด (ข้อที่ 1) ใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักพริกแห้งทอด ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร ปั่นให้พริกแห้งทอดละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะ พักไว้ สำหรับทำขั้นตอนต่อไป

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ที่ใช้ทอดเครื่องเทศ (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อแดดเดียวที่เตรียมไว้ ลงทอดให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

5 ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในกระทะทอดเนื้อ (ข้อที่ 4) ตามด้วยพริกแห้งทอดปั่น (ข้อที่ 3) คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6 ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้พองวด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อแดดเดียวทอด (ข้อที่ 4) คนให้เข้ากัน ผัดให้งวดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ