ครัวคุณต๋อย

น้ำยาขนมจีนปลาช่อนอบ

ส่วนผสมน้ำยาขนมจีนปลาช่อนอบ

1 เนื้อปลาช่อนอบ 400 กรัม

2 เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้

3 น้ำมันพืช

4 หางกะทิ 1 กิโลกรัม

5 หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

8 กระชายซอย 20 กรัม

9 ใบมะกรูด 10 ใบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน จากนั้นตักเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ใส่หัวกะทิและหางกะทิลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดอืดสักครู่

2 ใส่เนื้อปลาช่อนลงในหม้อน้ำยา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ใส่กระชายซอย และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดอืดสุกครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา