ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมหมักหมู
| ผงพะโล้ | 100 กรัม |
| พริกไทยป่น | 100 กรัม |
| เกลือ | 400 กรัม |
| น้ำมันหอย | 300 กรัม |
| น้ำมันงา | 300 กรัม |
| ซีอิ้วขาว | 300 กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว | 3 กิโลกรัม |
| ซอสแดง | 6 กิโลกรัม |
| สันคอหมู | 30 กิโลกรัม |
วิธีทำ
ตักผงพะโล้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกไทยป่น เกลือ น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเขากันดี ใส่ซอสแดง คนอีกครั้งให้เข้ากัน ใส่สันคอหมู เคล้าให้เข้ากัน ใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
นำหมูมาหั่นให้เท่า ๆ กันแล้วนำไปเสียบเพื่อนำไปอบต้องวอมไฟไว้ก่อนใช้ไฟระดับกลางอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเก็บน้ำหมูไว้ นำหมูมาหั่นให้พอดีคำ
ส่วนผสมน้ำซุป
| พริกไทยเม็ดดำ | 30 กรัม |
| รากผักชี | 50 กรัม |
| กระเทียม | 100 กรัม |
| น้ำสะอาด 1 หม้อ ( หม้อเบอร์ 44 ) | |
| เกลือ | 100 กรัม |
| น้ำตาลกรวด | 100 กรัม |
| กระดูกหมูคาตั๊ง | 1กิโลกรัม |
| เอียวเล้ง | 1 กิโลกรัม |
| ต้นหอม | 150 กรัม |
วิธีทำ
ตักพริกดำ ใส่ครก ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ผ้าขาวบาง ห่อให้เรียบร้อยแล้วมัดให้แน่น
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่เกลือกับน้ำตาลกวดลงไปแล้วใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวประมาณ 3-5 ชั่วโมง ต้องคอยช้อนฟองทิ้งอยู่ตลอดใส่ต้นหอมเพื่อให้ได้ความหวานจากผัก
ส่วนผสมบะหมี่หมูแดง
1.หมูแดง
2.บะหมี่
3.น้ำมันหมู
4.ซอสปรุงหมี่
5.กวางตุ้ง
6.ตังฉ่าย
7.ต้นหอมซอย
วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนำบะหมี่ไปลวกให้พอสุกแล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที แล้วก็ไปอุ่นกับน้ำร้อนอีกที ใส่น้ำมันหมูและซอสปรุงหมี่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำผักกวางตุ้งไปลวกใส่จานแล้วนำบะหมี่มาว่างไว้ข้างบนโรยด้วย ตั้งฉาย ต้นหอม ใส่ตอนที่เส้นหมี่ยังร้อนอยู่ตามด้วยหมูแดงราดด้วยน้ำหมูแดง ทานคู่กับน้ำซุป
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
บะหมี่เจ้าสมุทร
ขาห่านอบบะหมี่