ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมบะเต็ง
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมจีนสับหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นลูกเต๋า | 500 กรัม |
| น้ำสต๊อกปลา | 1 ½ ถ้วยตวง |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วหวาน | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่เนื้อหมูผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วหวาน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ส่าวนผสมข้นแห้ง ได้เป็นบะเต็ง ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
| กระเทียมจีน | 5 กลีบ |
| พริกขี้สวน | 15 เม็ด |
| ผักชี | 1 ต้น |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเชื่อม | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ตักกระเทียมใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ผักชี น้ำปลา น้ำมะราว และน้ำเชื่อม ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ เทใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำจิ้มแบบลวกจิ้ม
1 กระเทียมจีนสับ
2 พริกจินดาแดงซอย
3 น้ำมะนาว
4 น้ำปลา
5 น้ำเชื่อม
6 ผักชีสับ
วิธีทำ
ตักกระเทียมใส่อ่างผสม ใส่พริกจินดา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม ใส่ผักชีคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสม
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เนื้อหมูสามชั้น | 20 กรัม |
| รากผักชี | 3 ราก |
| ขิงฝานบาง ๆ | 3 ชิ้น |
| กระเทียมจีนบุบแหลก | 3 กลีบ |
| น้ำสต๊อกปลา | ½ ถ้วยตวง |
| ปลาหมึกลวก | 20 กรัม |
| หอยเชลล์ลวก | 3 ตัว |
| กุ้งลวก | 3 ตัว |
| เนื้อปลากะพงลวก | 5 ชิ้น |
| เนื้อปลาเก๋า | 3 ชิ้น |
| เส้นจับเชลวก | 100 กรัม |
| บะเต็ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำจิ้มซีฟู้ด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำจิ้มลวกจิ้ม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ขึ้นฉ่ายสับหยาบ | 2 ต้น |
| ไข่ออนเซ็น | 1 ฟอง |
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่หมูสามชั้น รากผักชี กระเทียม ขิง ผัดให้เข้ากัน เครื่องหอมดี ใส่น้ำสต๊อกปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่
2 ใส่ปลาหมึก หอยเชลล์ กุ้ง ปลากะพง ปลาเก๋า เส้นจับเช บะเต็ง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มซีฟูด น้ำจิ้มลวกจิ้ม ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ แต่งหน้าด้วยไข่ออนเซ็น