ครัวคุณต๋อย

บัวลอยทุเรียน 

ส่วนผสม
1 เนื้อทุเรียนสุกงอม 1 กิโลกรัม

2 แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

3 แป้งนวล ตามชอบ

4 น้ำเชื่อม สำหรับแช่บัวลอย

5 หัวกะทิ 500 กรัม

6 หางกะทิ 500 กรัม

7 น้ำตาลทราย 300 กรัม

8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

10 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่เม็ดบัวลอย

วิธีทำ

1 ตักเนื้อทุเรียน ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เหนียว ล่อนไม่ติดภาชนะ พักไว้ โรยแป้งนวลลงบนถาด  ปั้นแป้งที่นวดไว้ให้เป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่บนถาดแป้งนวลพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำเม็ดบัวลอย (ข้อที่1) ร่อนแป้งนวลออกให้หมด ใส่หม้อต้มให้สุก ลอยขึ้นผิวน้ำ ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัด ช้อนขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในน้ำเชื่อม พักไว้

3 ตักหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ ใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากัน ต้มให้พอเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ปิดไฟ ช้อนเม็ดบัวลอบขึ้นจากน้ำเชื่อมใ ส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ