ครัวคุณต๋อย

บัวลอยลาวางาดำ  

ส่วนผสมไส้

1 งาดำ 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับแช่งาดำ

3 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

4 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

6 เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตักงาดำใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาด ช้อนเม็ดงาดำที่ลอยออกให้หมด ล้างให้งาดำสะอาดดี หรือจนกว่าน้ำที่ล้างใส ไม่ขุ่น จากนั้น เติมน้ำสะอาดให้ท่วม แช่ไว้ 1 คืน

2 ช้อนเม็ดงาดำขั้นจากอ่างผสม พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปผึ่งลมให้หมาดดี ตักใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ คั่วให้งาสุกดี (ระวังไหม้) ปิดไฟ ตักออกจากกระทะ พักให้คลายร้อน ตักใส่เครื่องปั่น บดให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำสะอาด และน้ำมันพืช คนให้ละลาย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่งาคั่วบด (ข้อที่ 2) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

2 น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำอุ่นลงผสม เคล้าให้เข้ากัน นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งอิ่มน้ำ

ส่วนผสมบัวลอยลาวางาดำ   

1 ไส้งาดำ ที่เตรียมไว้

2 แป้งเนื้อขนม ที่เตรียมไว้

3 งาขาวคั่ว ตามชอบ

4 น้ำสะอาด สำหรับต้มขนม

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 หยิบแป้งเนื้อขนม ปริมารตามชอบ คลึงและนวด แล้วบีบให้เป็นแผ่นบาง ตักไส้งาดำที่เตรียมไว้ปริมาณตามชอบ ใส่กลางแผ่นแป้ง ห่อแป้งปิดไส้ คลึงให้เป็นก้อนกลม (ทำจนกว่าส่วนผสมหมด)

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ทยอยนำชิ้นขนม (ข้อที่ 1) ลงต้มให้ผิวแป้งของขนมด้านนอกสุกพอประมาณ ช้อนขึ้นจากหม้อ สะบัดให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกงาขาวให้ทั่วทั้งชิ้นขณะคลุกกดให้แน่น  พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักชิ้นขนม ข้อที่ 2 ลงทอด ให้สุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำขิง