รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 27 ส.ค. 64

ปลากระบอกไข่ทอดราดน้ำปลา

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ปลากระบอกไข่ทอดราดน้ำปลา

ส่วนผสมปลากระบอกทอด
ปลากระบอกไข่ 5 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปลาดี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ

นำปลากระบอกผ่าท้อง ควักไส้ แยกไข่ส่าภชนะเก็บไว้ นำตัวปลาไปล้างน้ำให้สะอาด บั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนไข่ปลา โรยเกลือ เคล้าเบา ๆ นำไปตากแดดจัด ๆ ครึ่งวัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไข่ปลาตากแดดลงทอด ให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนตัวปลา นำมาใส่อ่างผสม ใส่น้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน แล้วนำลงทอด ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมปลากระบอกไข่ทอดราดน้ำปลา
น้ำสต็อกปลา ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 3 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
ปลากระบอกทอด
ไข่ปลากระบอกทอด
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลมพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากันดี เคี่ยวสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ จัดปลากระบอกทอด และไข่ปลาทอด ใส่ภาชนะ แล้วตักน้ำที่เคี่ยวราดลงตัวปลา พร้อมเสิร์ฟ

สถานที่ : สมุทรปราการ
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ทอด น้ำปลา ปลา ปลากระบอก อื่นๆ เนื้อปลา
ย้อนกลับ