ร้านอาหาร • 18 ธ.ค. 58

ปลากะพงซอสมะขาม

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ปลากะพงซอสมะขาม

ส่วนผสมน้ำซอส
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
มันกุ้ง 1 กิโลกรัม
วิธีทำซอสมันกุ้ง
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวไฟอ่อนๆ เกือบๆ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมปลากระพงซอสมะขาม
ปลากระพงขาว 1ตัว
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมซอย 50 กรัม
ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
ต้นหอมซอย 20 กรัม
พริกแดง พริกเหลืองหั่น 20 กรัม
ซอสมะขามที่เตรียมไว้ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลากระพงซอสมะขาม

1.นำปลากระพงมาแร่เอาเนื้อ ล้างทำความสะอาด มาตัดเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ นำไปคลุกกับแป้งสาลีบางๆ

2.ตั้งน้ำมันเดือดพอประมาณ น้ำปลาลงไปทอด เป็นสีเหลือง นำขึ้นพักเสด็จน้ำมันไว้

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยขิงอ่อน พริกแดง พริกเหลือง ซอสมะขามที่เราทำไว้ 3-4 ช้อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งมันผสมน้ำไปเล็กน้อยเพื่อให้เกาะเนื้อปลา ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป รีบผัดเพื่อไม่ให้ผัดสลดหมด ตักเสริฟโรยหน้าด้วยต้นหอม

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร โทร : 02-2410264
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ปลากะพงซอสมะขาม ปลากะพงทอด ร้านสุนิตกอล์ฟ สูตรอาหาร เนื้อปลา แป้งมัน
ย้อนกลับ