ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งกระทะ ใสน้ำมันพืช ให้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิง ต้นหอมหั่นท่อน กระดูกปลา และผักกาดดอง ผัดให้ส่วนผมเข้ากันดี มีกลิ่นหอม

2.เติมน้ำสต็อก รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำส้มสายชู คนอีกครั้ง รอให้เดือดดี ส่วนผสมสุก ตักผักและกระดูกปลาขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะเสิร์ฟ พักไว้

3.นำเนื้อปลากะพงที่เตรียมไว้ ลงต้มในน้ำสต็อกที่ใช้ต้มในข้อที่ 1 เมื่อเนื้อปลาสุกได้ที่ ให้ตักทั้งหมด ใส่ภาชนะเสิร์ฟ ในข้อที่ 2 โรยหน้าด้วยพริกหอม กระเทียมสับ ต้นหอมซอย พริกหอมซอย ได้เป็นเมนูปลากะพงต้มผักกาดดอง

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน เติมน้ำมันพริกเผา เพิ่มไฟแรง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้ส่วนผสมในกระทะ ปิดไฟ ตักราดบนเมนูปลากะพงต้มผักกาดดองทันที พร้อมเสิร์ฟ