ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงทอดราดพริกขี้หนูสดกากหมู    

ส่วนผสม

1 ปลากะพงพร้อมปรุง  1 ตัว (ขนาดน้ำหนัก 1200 กรัม)

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 พริกขี้หนูสวนสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

4 กระเทียมไทยสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

5 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

9 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

11 กากหมู ตามชอบ

12 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลากะพงลงทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดให้หอม ใส่น้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กากหมู ต้นหอม คนอีกครั้ง ปิดไฟ ตักราดปลา ข้อที่ 1 พร้อมเสิร์ฟ