ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงยำสมุนไพรสด   

ส่วนผสม

1 เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 350 กรัม

2 แป้งทอดกรอบ 30 กรัม

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 2 ½  ช้อนโต๊ะ

6 น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำเชื่อม 1 ½ ช้อนโต๊ะ  

8 ขิงอ่อนหั่นเต๋า 20 กรัม

9 กระเทียมจีนหั่นแว่น 20 กรัม

10 โคนตะไคร้ซอย 20 กรัม

11 มะนาวหั่นเต๋า 20 กรัม

12 หอมแดงหั่นเต๋า 20 กรัม

13 พริกขี้หนูแดงซอย 20 กรัม

14 น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบลงไป เคล้าเบาๆ ให้แป้งเคลือบชิ้นปลาบางๆ ทั่วกัน พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี นำเนื้อปลาลงทอดจนเหลืองกรอบและสุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอไว้

2 ตักน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำเชื่อม และน้ำพริกเผา ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมของเหลวและน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดีก่อน จากนั้นใส่ขิงอ่อน กระเทียม มะนาวหั่นเต๋า หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูลงไป คนเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันราดลงบนปลากะพงทอดกรอบให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแซ่บสะเด็ดได้เลย!