รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 19 มี.ค. 64

ปลากุเลาต้มเต้าเจี้ยว

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ปลากุเลาต้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม
หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม
กระเทียมจีนบุบ 8 กลีบ
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น
พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด
น้ำสต็อกผัก 1 ½ ถ้วยตวง
ส้มแขก 5 ชิ้น
ข่า 5 แว่น
ปลากุเลาหั่นชิ้น 300 กรัม
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำภูเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ส้มแขก รอให้ส่วนผสมเดือดดี ใส่ปลากุเลาที่เตรียมไว้ รอให้เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟองทิ้ง

2. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เนื้อปลาสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมเสิร์ฟ

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ต้ม ปลากุเลา อื่นๆ เต้าเจี้ยว เนื้อปลา
ย้อนกลับ