ครัวคุณต๋อย

ปลาชิคักทอดเต้าซี่

ส่วนผสม

1 เต้าซี่ 100 กรัม

2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

3 ปลาชิคักพร้อมปรุง 1 ตัว

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเต้าซี่ที่เตรียมไว้ ใส่เขียง แล้วสับให้หยาบ ๆ  ตักใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใสน้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อน ใส่เต้าซี่ ผัดให้สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะทนร้อน

2 ตั้งหม้อนึ่ง นำเต้าซี่ที่ผัดเตรียมไว้ ขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ลงจากเตา พักให้เย็น ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เต้าซี่นึ่งผัดอรกครั้ง ให้หอมดี ปิดไฟ พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาชิคักที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยเต้าซี่ (ข้อที่ 2) พร้อมเสิร์ฟ