ปลาช่อนลูกครึ่ง


ปลาช่อนลูกครึ่ง
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 กระเทียมไทย 20 กรัม
2 พริกกะเหรียง 10 กรัม
3 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
4 เหง้ากระชาย 10 กรัม
5 ขมิ้น 10 กรัม
6 ผิวมะกรูด 10 กรัม
วิธีทำ
ตักกระเทียมไทยใส่เครื่องปั่น ตาดม้วยพริกกะเหรียง พริกขี้หนูสวน เหง้ากระชาย ขมิ้น และผิวมะกรูด ปั่นให้หยาบ ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภชนะพักไว้
ส่วนผสมปลาช่อนลูกครึ่ง
1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้
3 พริกขี้หนูสับหยาบ ตามชอบ
4 กระเทียมไทยบุบ ตามชอบ
5 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
6 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10 เนื้อปลาช่อน 300 กรัม
11 พริกไทยอ่อน 20 กรัม
12 ใบมะกรูด 3 ใบ
13 ใบยี่หร่า ตามชอบ
14 ใบกะเพรา ตามชอบ
15 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ผัดให้เข้ากัน และหอมดี ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
2 ใส่เนื้อปลาช่อน เดือดอีกครั้ง เคล้าเบา ๆ ให้น้ำแกงเคลือบชิ้นปลาช่อน รอให้ปลาช่อนสุก น้ำแกงเริ่มงวด ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบยี่หร่า ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ

ปลาช่อนราดพริก

ปลาช่อนเกยตื้น
