ครัวคุณต๋อย

ปลาดุกอบโอ่ง 

ส่วนผสม

1 ปลาดุกอุยพร้อมปรุง 10 กิโลลกรัม

2 เกลือ 100 กรัม

3 ผงปรุงรส 50 กรัม

4 ซอสปรุงรส 100 กรัม

5 ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

6 ซอสหอยนางรม 50 กรัม

7 ตะไคร้ซอย 300 กรัม

8 กระเทียมไทย 200 กรัม

9 ขมิ้น 100 กรัม

10 ใบมะกรูด 30 กรัม

11 พริกไทยขาว 25 กรัม

12 ลูกผักชี 25 กรัม

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ปลาดุก เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบตัวปลา หมักไว้ 2 ชั่วโมง  

2 ตักตะไคร้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม ขมิ้น ใบมะกรูด พริกไทยขาว และลูกผักชี ผัดให้เข้ากันหยาบ ๆ ตักส่วนหนึ่งนำไปคลุกกับตัวปลาดุก  (ข้อที่ 1)

3 อีกส่วนหนึ่ง ยัดใส่ท้องปลาดุกให้เต็ม (ข้อที่ 1) จากนั้นเสียบไม้ดัดให้ตัวปลาตรง เกี่ยวตะขอ นำไปอบในโอ่งด้วยเตาถ่านให้สุกดี จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ