ครัวคุณต๋อย

1.นำปลาน้ำดอกไม้ มาขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ให้พอสุก ยกลงพักให้เย็น แล้วบี้เนื้อปลา เอาก้างเล็ก ๆ ออกให้หมด โรยเกลือ เคล้าให้เข้ากันดี

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำเนื้อปลาน้ำดอกไม้นึ่ง ลงทอด ให้เหลืองสวย และกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมบดลงเจียวให้หอม ใส่พริกบด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตามะพร้าว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อปลาทอดลงเคล้าให้เข้ากัน ผักใส่ภาชนะ เสิร์ฟ