ครัวคุณต๋อย

ปลาบึกต้มขมิ้นใบอีออม

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกหมู 1 ½ ถ้วยตวง

2 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

3 กระเทียมจีนบุบ 5 กลีบ

4 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

5 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

6 ใบมะกรูด 5 ใบ

7 เห็ดฟางผ่าสี่ ½ ถ้วยตวง

8 พริกจินดาแดงบุบแหลก 10 เม็ด

9 ขมิ้นบุบ 2 แง่ง

10 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

12 เนื้อปลาบึก 350 กรัม

13 ผักขแยงหั่นท่อนสั่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด เห็ดฟาง พริกจินดา ขมิ้น รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปลาบึก รอให้เดือด คนเบา ๆ เนื้อปลาสุก ใส่ผักขแยง คนเบา ๆ อีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ