ครัวคุณต๋อย

ปลาหมึกทอดซอสกะปิ   

ส่วนผสม

1 กระเทียมจีนซอยบาง ๆ 50 กรัม

2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

3 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง 

4 กะปิดี ¼ ถ้วยตวง 

5 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8 หมึกสดพร้อมปรุง 300 กรัม

9 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมที่เตรียมไว้ลงเจียวให้พอเหลือง ตักกระเทียมขึ้นพักไว้ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงตาม เคี่ยวให้ละลาย ใส่น้ำสะอาด กะปิ น้ำมะนาว คนให้ละลาย ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ยกลงจากเตา

2 ตักหมึกสดที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นหมึก พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมึกคลุกแป้งที่เตรียมไว้ ลงทอดให้เหลืองสุกสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะโรยด้วยซอสกะปิ (ข้อที่ 1) พร้อมเสิร์ฟ