สูตรอาหาร
•
สูตรของว่าง
ปากหม้อสายรุ้งไส้หมู
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน
ปากหม้อสายรุ้งไส้หมู
ส่วนผสมไส้
น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ | |
พริกไทยป่น | 1 ช้อนโต๊ะ | |
กระเทียมไทยสับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ | |
รากผักชีสับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ | |
หมูสับ | 500 กรัม | |
หอมแดงสับ | 900 กรัม | |
น้ำตาลมะพร้าว | 500 กรัม | |
ไชโป้วหวานสับ | 900 กรัม | |
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ | 500 กรัม |
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกไทยป่นผัดให้หอม ใส่กระเทียม รากผักชี ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่หมูสับ เพิ่มไฟกลาง ผัดให้เข้ากัน
ใส่หอมแดง น้ำตาลมะพร้าว ไชโป้วหวาน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและแห้งดี ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า | 500 กรัม | |
แป้งมันฯ | 250 กรัม | |
น้ำใบเตย | 300 กรัม | |
ไส้ขนมที่เตรียมไว้ |
วิธีทำ
ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมัน ค่อย ๆ เติมน้ำใบเตยลงผสม คนให้ส่วนผสมผสมเข้ากันดี ได้น้ำแป้งข้นเหลว พักไว้
ตั้งหม้อที่มัดด้วยผ้าขาวบางให้ตึง ข้างปากหม้อมีรู้ระบายอากาศ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดดี ตักน้ำแป้งข้อที่ 1 ละเลงให้ทั่วผ้าขาวบาง ปิดฝาอบให้แป้งสุก10 วินาที เปิดฝาหม้อ ใส่ไส้พับแผ่นแป้งปิดไส้ แซะใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ