ครัวคุณต๋อย

1.ทำน้ำสต็อกเพิ่มความหวานโดยนำคาตั๊ง เอียเล็ง ลงไปใส่ในน้ำซุป

2.นำหมูสามชั้นลงไปต้มในน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 45 นาที คอยตักฟองทิ้ง นำหมูขึ้นพักไว้

3.ทำหมูบ๊ะเต็งโดยเอาหมูสามชั้นที่ลวกไว้ มาหั่นให้เป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำมันหมู เพื่อให้มันที่หมูน้อยลง เคี่ยวจนกรอบ ขึ้นพักไว้

4.ตั้งกระทะนำหมูที่เคี่ยวจนกรอบลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนเป็นเนื้อคาราเมล นำขึ้นพักไว้

5.นำปลาหมึกแห้งลงไปทอดพอกรอบ ขึ้นพักไว้

6.หั่นเห็ดฟางเป็นแว่นๆแล้วนำไปลวกน้ำ เตรียมไว้

7.เตรียมปูโดยการนำมาตัดเล็บล้างทำความสะอาด ทุบกล้ามปู แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

8.นำพริกไทยดำเม็ดมาตำ ใส่ลงไปในหม้อไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา รากผักชีซอย ปลาหมึกแห้ง บ๊ะเต็ง เห็ดฟาง และปู ที่เตรียมไว้ ลงไปเรียงในหม้อไฟ สุดท้ายใสน้ำสต็อกหมู ต้มให้สุกด้วยหม้อไฟ เสิร์ฟพร้อมกับวุ้นเส้น ผักบุ้งจีน เป็นอันเสร็จ