ครัวคุณต๋อย

ปูเค็มหลน 

ส่วนผสม

1 ปูเค็มแบบจืดขนาดกลางตัดแต่งพร้อมปรุง 5 ตัว

2 หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร

3 หมูติดมันบด 110 กรัม

4 หอมแดงซอย 50 กรัม

5 น้ำมะขาวเปียก 20 มิลลิลิตร

6 น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

7 พริกขี้ฟ้าแดงเขียวหั่นแว่วบาง ตามชอบ

8 ผักเคียง มะเขือเปราะ, ขมิ้นขาว, ใบบัวบก และลูกโดด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดสักครู่ ใส่ปูเค็มที่เตรียมไว้ เคี่ยวให้กะทิพอแตกมัน และความเค็มออกจากเนื้อปู ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยหมูติดมัน หอมแดงซอย ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมสุกดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ (หากรสเค็มยังไม่ได้เหยาะเกลือเพิ่มตามชอบ) ใส่พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักเคียง