ครัวคุณต๋อย

ผัดกะเพราหนำเลี๊ยบหมูสับ

ส่วนผสม

1 เนื้อหนำเลี๊ยบ   40 กรัม

2 น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

3 หมูสับ 200 กรัม

4 กระเทียมสับ 15 กรัม

5 พริกจินดาแดงซอย 10 กรัม

6 พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนชา

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 ผงชูรส 1/4 ช้อนชา

9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10 พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด

11 ใบกะเพรา 2 กำมือ

12 น้ำสต็อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับ พริกจินดาแดงซอย และพริกขี้หนูสวนบุบลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบสับลงไปผัดกับพริกกระเทียม เพื่อดึงกลิ่นหอมของหนำเลี๊ยบออกมา

2 ใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวยีหมูสับให้ร่วน ผัดจนหมูสับเริ่มสุกเกือบทั้งหมด เติมน้ำสต็อกไก่ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย และผงชูรส เร่งเป็นไฟแรง แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

3 ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกะเพราลงไป ผัดด้วยไฟแรงสั้นๆ พอใบกะเพราสลดและส่งกลิ่นหอม ปิดไฟทันที ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ