ครัวคุณต๋อย

1.นำพริกเม็ดใหญ่ ไปแช่น้ำแล้วนำมาโขลก ตามด้วย เกลือ ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กระเทียมไทย โขลกให้เข้ากันแล้วค่อยใส่ หอมแดง กระปี โขลกให้ละเอียด

2.นำเนื้อ เต้าเจี้ยวขาว ผสมกับ เต้าเจี้ยวดำดวย โขลกให้เข้ากัน แล้วนำหมูบดใส่ลงไป โขลกให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่หางกะทิลงไป นำหมูบด ในส่วนของข้อที่2 ลงไปลวกให้หมูนั้นสุกประมาณ80% โดยใช้ไฟอ่อนไม่ให้กะทิเดือด แล้วนำไปพักไว้ (น้ำกะทิให้เก็บไว้ก่อน)

4.นำถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ มาตำให้ละเอียด

5.ตั้งกระทะ เทหัวกะทิลงไป เคี้ยวให้แตกมัน แล้วนำส่วนผสมของข้อที่1,3,4 เทใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาลทราย ค่อยๆคนให้เข้าเนื้อ ตามด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะรอน้ำเดือด นำเล็กเล็กลงไปลวก ให้สุก 80% – 90% แล้วนำไปน็อกน้ำเย็น แล้วรอให้นำแห้งสนิทเลย แล้วนำมาทานคู่กับ ในส่วนผสมของข้อที่7 เป็นอันเสร็จสิ้น