รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 15 ธ.ค. 57

ผัดหมี่โคราช

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสมซอสมันกุ้ง
น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
มันกุ้ง 1 ถ้วยตวง
พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ

1. ทำเครื่องปรุงโดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นตามด้วยมันกุ้ง น้ำพริกเผา ค่อยๆผัดให้เข้ากัน พอเริ่มข้นได้ที่ตักพักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำหอมซอยลงไปเจียว พอเริ่มหอมใส่สันในไก่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยเต้าหู้ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีไข่แดงให้แตก พอไข่เริ่มสุกเซทตัวกลับอีกข้างนึง ให้สุกเท่ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เต้าเจียว น้ำเชื่อม น้ำมะขาม คนให้เข้ากันพอเริ่มเดือด ใส่เส้นลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆพอน้ำเริ่มแห้ง ค่อยๆเร่งไฟ สุดท้ายใส่ผักกุยช่ายกับถั่วงอก ใส่เสร็จต้องปิดไฟเลย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสมันกุ้ง
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงไทยซอย 3 หัว
สันในไก่ 200 กรัม
เต้าหู้ปลา 50 กรัม
ซอสมันกุ้งที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจียว 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่โคราช 100 กรัม
กุยช่ายตามชอบ
ถั่วงอกตามชอบ
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : กุ้ง ครัวคุณต๋อย ผัดหมี่โคราช ร้านไก่ย่างโคราช อาหารอีสาน อื่นๆ เนื้อไก่
ย้อนกลับ