ครัวคุณต๋อย

ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้นึ่งพริกแกง 

ส่วนผสม

1 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

2 ข่าซอย 10 กรัม

3 ผิวมะกรูด 10 กรัม

4 พริกแห้ง 10 กรัม

5 หอมแดง 20 กรัม

6 กระเทียมไทย 20 กรัม

7 เกลือ ½ ช้อนชา

8 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่พริกแห้ง เกลือ  โขลกให้เข้ากันดี ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดเผ็ดไก่หน่อไม้นึ่งพริกแกง

1 หน่อไม้นึ่งพร้อมปรุงหั่นชิ้น 300 กรัม

2 เครื่องแกง ที่โขลกเตรียมไว้

3 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

4 เนื้อไก่ 300 กรัม    

5 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

8 ใบมะกรูด ตามชอบ

9 กระเพราแดง ตามชอบ

10 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่หน่อไม้ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำสะอาด ผัดให้เครื่องแกงซึมเข้าชิ้นหน่อไม้  ใส่ใบมะกรูด กระเพราแดง พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจกาเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ