ครัวคุณต๋อย

ผัดไทยพริกคั่วไข่ปลาหมึก

ส่วนผสมซอสผัดไทย

1 น้ำมันพืช 3 ½  ช้อนโต๊ะ

2 หอมแดงสับละเอียด 250 กรัม

3 น้ำตาลโตนด 500 กรัม

4 น้ำมะขามเปียกคั้นข้นกลางๆ  500  กรัม

5 น้ำปลาแท้ 250 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหอมแดงลงเจียวให้หอม ใส่น้ำตาลโตนด เคี่ยวให้ละลาย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้อนพอประมาณ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดไทย

1 เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นตามชอบ 30 กรัม

2 ไข่ไก่ 2 ฟอง

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 ไข่หมึกทอด ตามชอบ

5 หอมแดงสับละเอียด 20 กรัม

6 ไชโป้วหวานสับละเอียด  15 กรัม

7 เส้นผัดไทยพร้อมปรุง  50 กรัม

8 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

9 พริกป่นคั่ว ตามชอบ

10 ซอสผัดไทย ½ ถ้วยตวง

11 ถั่วงอก ตามชอบ

12 กุยช่ายหั่นท่อน ตามชอบ

13 ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

14 เครื่องเคียง กุ้งแห้ง  ไข่ดาว ใบกุยช่าย มะหนาวซีก   ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเต้าหู้ที่เตรียมไว้ ลงทอดให้พอเหลือง ตอกไข่ไก่ลงกระทะยีให้เข้ากัน ส่วนผสมในกระทะ สุกดี ช้อนขึ้นจากระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักน้ำมันในกระทะ ออกให้หมด  ตักหอมแดงสับละเอียดใส่กระทะ ตามด้วยไชโป้วหวานสับละเอียด  ผัดให้หอมดี ใส่เส้นผัดไทย ตามด้วยน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน

3 ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ซอสผัดไทย ตามด้วยพริกป่น ถั่วงอก กุยช่าย ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะโรยกุ้งแห้ง เคียงด้วยไข่หมึกทอด ไข่ดาว ใบกุยช่าย มะหนาวซีก  พร้อมเสิร์ฟ